Amarone della Valpolicella D.O.C.G
Les raisins utilisés pour l'Amarone della Valpolicella sont Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta. Ces raisins sont récoltés à la main (3ème semaine de Septembre) et sont souvent sélectionnés pour leur maturité et leur concentration. Ce qui distingue l'Amarone est le processus de séchage des raisins avant la fermentation. Les raisins sont étendus sur des claies pendant 100 jours, ce qui les déshydrate et concentre leurs saveurs. Le vieillisement se poursuit pendant 24 mois au total, suivi de la mise en bouteille. Avant d'être commercialisées, les bouteilles continuent de mûrir pendant 24 mois en position horizontale. Les bouteilles correctement conservées évoluent et développent des nuances jusqu'à 15 ans après la récolte. Il est d'une robe rouge grenat d'une intensité et d'une profondeur considérable. Le bouquet particulièrement complexe et chaleureux et élégant où se développent surtout des sensations de confiture de fruits rouges rappelant la cerise et la griotte, avec en arrière bouche des notes de tabac et d'herbes aromatiques. En bouche, il est particulièrement agréable et équilibré malgré la texture tannique épaisse, veloutée et enveloppante.
Elevage
Arômes
Accompagnements
viandes braisées, les ragoûts, les viandes rouges grillées et les plats à base de gibier comme le sanglier, le chevreuil et le cerf.
Zanoni
Située au coeur du Veneto, ce domaine bénéficie du terroir exceptionnel de cette région. Les collines douces, les sols riches en minéraux et le climat méditerranéen créent un cadre idéal pour la culture de cépages emblématiques tels que le corvina, molinara et rondinella. La maison Zanoni est réputée pour produire des vins fins et de qualité.