Valpolicella Rêvêrie
La rêverie débute par la contemplation de ce vin et de sa couleur rouge aux reflets lumineux. Au nez, on retrouve des arômes de cerises sauvages avec même un léger soupçon de poivre. Des arômes de fruits et noyaux sont également clairement présents lors de la dégustation. Corps moyen. Puis vous remarquerez aussi la présence subtile de fraises, de cerises acides et de framboises. Ce vin est relativement long en bouche.
Elevage
Arômes
Accompagnements
Zyme
Zymè signifie levure en Grec, un élément indispensable en oenologie. Le vigneron Celestino Gaspari honore la nature en respectant son rythme. Il a dit la chose suivante: "Un vin doit être transparent dans le sens où il doit tout abandonner à ceux qui le goute. Ces derniers doivent être capable de lire à chaque gorgée. Son histoire, la relation entre son caractère unique et la terre qui la façonnée. La terre que je défends, dont je me soucie et que j'essaie de renouveler".